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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)，常菜常菜辣椒切成小片，做法做法生姜也切成小片，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅，下入鹌鹑与姜片，法大法大火爆炒，全家全要将水分炒干。

2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉 ，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右下入葱段 ，加入少许生抽 ，炒匀后装盘即可 。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角
、桂皮 、陈皮各2克，丁香1克 ，绍酒20克
，精盐5克，芝麻油20克 ，菜籽油1000克。

做法

1 
、鹌鹑洗净沥干水
，用刀拍松
，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油 、菜籽油外)搓匀 ，腌约30分钟入味。

2  、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁，去掉调料渣
 。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4 、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

东北大鹌鹑做法

主料  ：鹌鹑肉500克 。

辅料：香菇（鲜）50克
、冬笋50克
。调料：盐5克、味精3克、料酒15克 、陈皮10克、大葱20克、姜20克
。

做法：

1.将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块
，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净 ，切片；

3.冬笋洗净，切成薄片；

4.陈皮洗净 ，切成细丝；葱切段 ，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中
，倒入清水，用旺火烧开
，翻身稍煮一下，取出；

6.用温水洗净血沫 ，再放进沙锅内
，上面放上香菇片 、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片
、味精、料酒  ，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖 ，用小火煮2个小时即可。

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